シャンタン代用まとめ｜家にある調味料で再現する簡単レシピガイド

中華料理を作ろうと思ったときに「シャンタンが切れてる！」と焦った経験はありませんか。

実は、創味シャンタンがなくても大丈夫です。

家庭にある調味料を上手に組み合わせることで、ほぼ同じ味わいを再現することができます。

この記事では、シャンタンの代わりに使える8つの調味料と、それぞれの使い方・味の特徴をわかりやすく紹介します。

さらに、料理を美味しく仕上げるための調整のコツや、プロが実践する代用テクニックも解説。

「今すぐ中華を作りたいけどシャンタンがない…」というときも、このガイドを読めば安心です。

家にある調味料で中華の味を楽しむコツを、一緒に見ていきましょう。

シャンタンがないときどうする？意外と簡単な代用の考え方

中華料理を作ろうと思ったときに「シャンタンが切れていた！」と気づくと、少し焦りますよね。

でも実は、慌てなくても大丈夫です。

シャンタンは“万能中華調味料”として知られていますが、その味の本質を理解すれば、家にある調味料で十分に代用できます。

創味シャンタンとはどんな調味料？

創味シャンタンは、豚・鶏・野菜・香辛料のうま味が凝縮された中華のベース調味料です。

これひとつでスープや炒め物、チャーハンまで作れるので「中華の素」と呼ばれることもあります。

つまり、うま味と香ばしさ、塩味のバランスがとれた味の総合パッケージなんです。

シャンタンが切れたときに慌てなくていい理由

創味シャンタンの味を分解すると、主成分は「動物系のうま味（鶏・豚）」「野菜の甘み」「香辛料（にんにく・しょうがなど）」の3つです。

この3要素を意識すれば、複数の調味料を組み合わせてほぼ同じ味を作ることができます。

たとえば鶏ガラスープの素＋にんにく＋しょうが＋塩など、身近な調味料で代用が可能です。

家庭にある調味料でも中華風の味は再現できる

冷蔵庫にある調味料を少しずつ組み合わせれば、驚くほど本格的な中華の味に近づきます。

特に「コンソメ」「ほんだし」「香味ペースト」「中華あじ」などは、工夫次第で十分代用できます。

次の章では、具体的にどの調味料をどのように使えばいいのかを見ていきましょう。

要素	主な風味	代用できる調味料
動物系のうま味	コク・深み	鶏ガラスープの素、コンソメ、ウェイパー
野菜の甘み	やさしい後味	中華あじ、ほんだし
香辛料の風味	食欲をそそる香り	にんにく、しょうが、ごま油

シャンタンの代わりに使えるおすすめ代用調味料８選

ここからは、実際にシャンタンの代わりとして使える調味料を紹介します。

それぞれの特徴と、どう使えばシャンタンの味に近づくのかを具体的に見ていきましょう。

① ウェイパー（味覇）｜味も使い方もほぼ同じ

ウェイパーは、実はかつて同じレシピを共有していた“兄弟調味料”です。

味の方向性が非常に似ており、分量もシャンタンと同じで問題ありません。

ただし少しあっさりしているため、塩・こしょうで調整するとより近い味になります。

② コンソメ｜洋風だけどアレンジ次第で中華風に

コンソメは動物系のうま味が強く、塩味もあるため代用にぴったりです。

ただし香辛料が少ないため、にんにくやしょうがを加えるのがポイント。

スープやチャーハンに向いています。

③ 中華あじの素｜甘みを活かして量を多めに

中華あじは甘めで控えめな味が特徴です。

そのためシャンタンの2〜3倍の量を目安に使うと、味のバランスが取れます。

炒め物など、火を通す料理に特におすすめです。

④ 香味ペースト｜そのまま使える万能選手

香味ペーストは、シャンタンとほぼ同じ構成を持つ完全互換タイプです。

スープ・炒め物・チャーハンなどにそのまま使えて、味の再現度は非常に高いです。

忙しいときや初心者の方におすすめの代用品です。

⑤ 鶏ガラスープの素｜調味料を足して本格中華に

鶏ガラスープの素はうま味は強いですが、香味が少し弱い傾向にあります。

にんにく、しょうが、塩を足すことで、本格的な中華スープに近づきます。

あっさりとした仕上がりにしたい料理にも向いています。

⑥ ほんだし｜和風中華アレンジでやさしい味に

ほんだしはかつおだしをベースにしているため、和風感があります。

にんにくやごま油を加えると、香ばしい中華風の味わいに。

和風チャーハンや野菜炒めにぴったりです。

⑦ ウェイユー（味玉）｜香味の深みがポイント

ウェイユーは、鶏や豚のだしに香辛料をブレンドした調味料です。

風味が強いので、やや多めに使うのがコツです。

スープや炒め物に使うと、深い味わいになります。

⑧ ダシダ｜韓国風のコクで新しい中華テイストに

ダシダは牛肉ベースの韓国調味料で、独特のコクがあります。

シャンタンよりも濃い味になるため、少量ずつ加えるのがおすすめ。

韓国風の中華やピリ辛料理にぴったりです。

代用調味料	特徴	味の再現度（★5）
ウェイパー	ほぼ同じ味・使い方	★★★★★
コンソメ	洋風寄り・香味追加で近づく	★★★☆☆
中華あじ	甘め・多めに使うと良い	★★★☆☆
香味ペースト	成分が近く再現度が高い	★★★★★
鶏ガラスープの素	あっさり・香味を追加	★★★★☆
ほんだし	和風アレンジ向き	★★★☆☆
ウェイユー	スパイス感が強く本格派	★★★★☆
ダシダ	韓国風・独特なコク	★★★☆☆

シャンタン代用調味料の比較表と使い分けのコツ

ここでは、代用調味料ごとの特徴や使い分けのコツを整理しておきましょう。

どれもシャンタンの代わりに使えますが、料理の種類や目的に合わせて選ぶことで、より美味しく仕上がります。

味・香り・塩分を比較してみよう

代用調味料は、それぞれ得意分野が異なります。

スープに向くもの、炒め物に向くもの、香りを重視するものなど、使い分けを意識するのがポイントです。

料理に合わせた選び方が、代用調理を成功させる鍵です。

調味料	味の濃さ	香りの強さ	塩分	おすすめ料理
ウェイパー	中〜強	中	やや高め	スープ・炒め物
コンソメ	強	弱	中	スープ・チャーハン
香味ペースト	強	強	高	炒め物・ラーメン
鶏ガラスープの素	中	弱	低	スープ・煮物
ダシダ	強	中	中	韓国風炒め物

料理別おすすめの使い方（炒め物・スープ・チャーハン）

どの調味料も万能ですが、最も美味しく感じる使い方があります。

以下の表を参考に、シーンに合わせて選んでみましょう。

料理	おすすめ代用調味料	補足ポイント
炒め物	香味ペースト・ウェイパー	香ばしさを活かして高火力で仕上げる
スープ	鶏ガラスープの素・コンソメ	しょうが・にんにくを加えると深みが出る
チャーハン	中華あじ・ほんだし	ごま油を少量加えるとコクがアップ
煮物	中華あじ・ウェイユー	塩分を控えめにして旨味を引き出す

味が足りないとき・濃すぎるときの調整テクニック

代用調味料を使うときにありがちな悩みが「味のバランス」です。

味が薄いときは、塩やしょうゆで調整します。

逆に濃すぎるときは、水や野菜を少し加えると自然に味が落ち着きます。

また、にんにくやしょうがを追加すると、香りで全体の印象が引き締まります。

代用調味料は“味の設計”を楽しむ調理スキルとも言えます。

プロが教える！シャンタンなしでも美味しく仕上げる3つのポイント

代用調味料をうまく使うコツをつかめば、創味シャンタンがなくても十分おいしい中華が作れます。

ここでは、プロの料理人が実践している「味を決める3つのコツ」を紹介します。

① にんにく・しょうがをうまく使う

中華料理の香りとコクの決め手は、にんにくとしょうがです。

これらを最初に油で炒めることで、香り成分が引き立ち、代用調味料の風味がぐっと本格的になります。

香りの立ち方が“中華の深み”を作る大事なポイントです。

② 少しずつ味見しながら加える

シャンタンの代わりに使う調味料は、種類によって塩分やうま味の強さが違います。

いきなり多く入れると味が濃くなりすぎるため、少しずつ加えて味を確かめるのが基本です。

料理の途中で味をみる習慣をつけると、失敗しにくくなります。

③ 複数の調味料を組み合わせるコツ

1種類だけで再現するより、2～3種類を組み合わせるとより自然な味になります。

たとえば「鶏ガラスープの素＋香味ペースト」や「コンソメ＋にんにく＋しょうが」はおすすめの組み合わせです。

味の方向性が広がるので、自分好みの“オリジナルシャンタン風”を作ることができます。

目的	おすすめ組み合わせ	特徴
コクを出したい	鶏ガラスープ＋香味ペースト	深みのある味わいに
香りを立てたい	コンソメ＋にんにく＋ごま油	食欲をそそる香り
和風寄りにしたい	ほんだし＋中華あじ	やさしい和中折衷の味

まとめ｜代用品を知っておけば中華料理の幅が広がる

ここまで、シャンタンの代用品と使い方のコツを紹介してきました。

最後に、ポイントを整理しておきましょう。

代用できる調味料のポイントをおさらい

シャンタンの代わりになる調味料は、意外と多く存在します。

特にウェイパーや香味ペーストは、味や成分が非常に近いため、最も手軽な代用品です。

一方で、コンソメやほんだしもアレンジ次第で中華風に仕上げられます。

重要なのは、味を確認しながら少しずつ加えること。

それだけで、味のバランスを崩さずに再現できます。

家にあるもので手軽に作れる中華の魅力

創味シャンタンがなくても、家にある調味料を組み合わせれば本格的な中華の味が楽しめます。

料理は「工夫の積み重ね」であり、代用品を使うことで新しい味の発見にもつながります。

“シャンタンがない＝作れない”ではなく、“代用してもっと自由に作れる”という発想に変えてみましょう。

今日からあなたのキッチンでも、シャンタン代用テクニックを活かして中華の幅を広げてみてください。

調味料	おすすめ用途	味の特徴
ウェイパー	炒め物・スープ	シャンタンとほぼ同じ
香味ペースト	万能タイプ	濃厚で風味豊か
鶏ガラスープの素	スープ・煮物	あっさり風味
ほんだし	和風中華	やさしい甘み
ダシダ	韓国風中華	コクと香りが強い